Receta para preparar unos boquerones en escabeche de Anferjo a la marinera.

Ingredientes:

  • 2 latas grandes de boquerones en escabeche
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • tomate
  • perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina, sal y tropezones de pan frito

Elaboración:

  1. Poner al fuego 1/2 litro de agua con dos o tres dientes de ajo trinchados finamente, bastante tomate, perejil, una hoja de laurel, dos cucharadas de aceite, una cucharadita de harina y sal.
  2. Dejar hervir una media hora.
  3. Añadir los boquerones y retirar del fuego enseguida.
  4. Servir en una fuente adornando con los tropezones de pan frito.